Latest posts

Kava Shakerato: Italijanska Izum z Modernim Okusom
2025-04-26

Ikona italijanske poletne sezone, osvežilna in peneča pijača, ki združuje moč espressa s prijetnostjo koktajla....

Read more
Od parnega stroja do vsakodnevnega obreda: Rojstvo espressa
2025-04-24

Korenine espressa segajo v industrijski razcvet konca 19. stoletja v Torinu. Izum prve "instantne" kavne naprave je...

Read more
Torta s kavo in belim čokolado: Harmonija nežnih okusov
2025-04-23

Ta mehka in rafinirana torta slavi popolno srečanje med intenzivnim vonjem kave in ovijajočo sladkostjo belega čokolade.

Read more
Umetnost optimizacije vaše avtomatske naprave za popoln espresso
2025-04-17

Superavtomatske naprave predstavljajo udobno in hitro rešitev za uživanje v espressu doma ali v pisarni. Vendar pa je...

Read more
Cappuccino Perfetto Narejen Doma: Majhna Dnevna Razkošje
2025-04-12

Secrets for preparing a creamy and delicious cappuccino directly in your kitchen. Forget the long lines at the café,...

Read more
Bicerin: Sladki Trikolor v Skodelici Torina
2025-04-11

Če ste ljubitelji kave in sladkih jedi na žlico, se pripravite, da se zaljubite v Bicerin, zgodovinsko in slastno...

Read more
Domestični obred: Popravljena receptura za popoln espresso kavo doma
2025-04-10

Espresso, ta majhen požirek čiste energije in aromatičnega užitka, ni izključno le za kavarno pod hišo. Z ustrezno...

Read more
Zadnji Dotik Kave: Raziščevanje Okusa
2025-04-08

Ko srkamo skodelico kave, se naša pozornost pogosto osredotoči na začetni vpliv okusov in arom. A obstaja tudi enako...

Read more
Okus kave: Potovanje od rastline do skodelice (in kako prepoznati kakovost)
2025-04-08

Kako lahko, kot preprosti ljubitelji, razumemo kakovost zrna skozi njegovo izražanje v skodelici? Pripravite svoje...

Read more
Okus v kavi. kompleksen koncept
2025-04-08

Poglobimo koncept Okus (Flavor) v kontekstu senzorične analize kave. Predstavljajte si "Flavor" kot srce okusne...

Read more

View all latest posts

Blog categories

View all categories

Search in blog

Archived posts

Posted in 2025 (25)

BAVARESE AL CAFFE'" in Slovene is "KAVNA BAVARESE"

BAVARESE S KAVO ESPRESSO

SESTAVINE

ZA BAVARESE

300ml mleka, 120g belega sladkorja, 50g kavnih zrn, 4g agar‑agarja, 350ml stepeno smetano

ZA BISKVIT

30g masla, 50g moke, 20g nesladkanega kakava v prahu, 2 jajci, 70g sladkorja, 2g soli

ZA KAVNO ŽELATINO

250ml espresso kave, 40g sladkorja, 2 lističa želatine

Priprava: približno 12h

Pripravite zmes za bavarese dan prej.

Kuhajte mleko 3 minute s sladkorjem in kavnimi zrni, nato ugasnite in pustite, da se namaka čez noč (ali vsaj 4/5 ur). Precedite zmes in odstranite zrna, segrejte jo in vmešajte agar‑agar. Pustite, da se ohladi in ko se začne strjevati, dodajte prej stepene smetane.

Medtem ko se bavarese hladi, pripravite biskvit, presejajte kavo, moko in sol.

Stepite cele jajca skupaj s sladkorjem, dokler ne dobite kremaste in zračne zmesi. Počasi dodajte presejano moko in kakav ter dobro premešajte. Zmes vlijte v tortni model, ki ste ga prej pripravili z maslom in moko, in pecite v pečici pri 180° približno 30 minut. Pustite, da se ohladi, preden uporabite biskvit kot osnovo, in po želji lahko osnovo poškropite z izbranim likerjem s pomočjo posebnega čopiča.

V tem trenutku vlijte bavarsko kremo v tortni model nad biskvit in postavite v hladilnik za 4/6 ur, dokler se popolnoma ne strdi.

Za žele.

Zmehčajte 2 lističa želatine, pripravite 250 ml espressa in ga zmešajte s sladkorjem. Kavo postavite na ogenj in raztopite želatino. Pustite, da se ohladi, in vlijte žele na bavarsko kremo enakomerno, preden se strdi.

Pustite, da še eno uro počiva v hladilniku, preden jo postrežete, okrasite po želji, morda z Pralinami Kikko Varanini.