Latest posts

Caffè Shakerato: Italialainen Keksintö Modernilla Maulla
26.04.2025

Ikoninen italialainen kesäjuoma, raikas ja kupliva juoma, joka yhdistää espresso-juoman energian cocktailin...

Read more
Vesivoimasta päivittäiseen rituaaliin: Espresson synty
24.04.2025

Espresson juuret ulottuvat 1800-luvun lopun teolliseen kuhinaan Torinossa. Ensimmäisen "nopean" kahvikoneen keksintöä...

Read more
Kahvi- ja valkosuklaakakku: Herkkä makujen harmonia
23.04.2025

Tämä pehmeä ja hienostunut kakku juhlii täydellistä kohtaamista kahvin intensiivisen aromin ja valkoisen suklaan...

Read more
Taide optimoida automaattikoneesi täydellisen espresson valmistamiseksi
17.04.2025

Superautomaattiset koneet tarjoavat kätevän ja nopean ratkaisun nauttia espressoa kotona tai toimistossa. Kuitenkin,...

Read more
Täydellinen kotitekoinen cappuccino: Pieni päivittäinen luksus
12.04.2025

Salaisuudet kermaisen ja herkullisen cappuccinon valmistamiseen suoraan keittiössäsi. Unohda pitkät jonot kahvilassa,...

Read more
Bicerin: Herkullinen Kolmivärinen Juoma Torinossa
11.04.2025

Jos olette kahvin ja lusikkajälkiruokien ystäviä, valmistautukaa rakastumaan Biceriniin, historiallinen ja...

Read more
Kotiriitti: Täydellinen resepti espresso-kahville kotona
10.04.2025

Espresso, tuo pieni kulauksellinen puhdasta energiaa ja aromikasta nautintoa, ei ole vain paikallisen kahvilan...

Read more
Viimeinen Kahvin Halaus: Tutkimus Jälkimakusta
08.04.2025

Kun nautimme kuppia kahvia, huomioimme usein makujen ja aromien alkuvaikutelman. Mutta on olemassa yhtä tärkeä vaihe,...

Read more
Kahvin maku: Matka kasvista kuppiin (ja kuinka tunnistaa laatu)
08.04.2025

Kuinka voimme, yksinkertaisina intohimoisina, ymmärtää pavun laatua sen ilmentymän kautta kupissa? Valmistakaa...

Read more
Kahvin maku. monimutkainen käsite
08.04.2025

Syvennetään käsitettä Maku (Flavor) kahvin aistianalyysin kontekstissa. Kuvittele "Flavor" makuelämyksen sykkeenä,...

Read more

View all latest posts

Blog categories

View all categories

Search in blog

Archived posts

Posted in 2025 (25)

Kahvibavarese

BARETTI KAHVILLA ESPRESSO

AINEKSET

BARETTIA VARTEN

300ml maitoa, 120g valkoista sokeria, 50g kahvipapuja, 4g agar-agaria, 350ml vispattua kermaa

KAKKUA VARTEN

30g voita, 50g jauhoja, 20g kaakaota, 2 munaa, 70g sokeria, 2g suolaa

KAHVIGEELIÄ VARTEN

250ml espressoa, 40g sokeria, 2 liuskaa gelatiinia

Valmistus: noin 12h

Valmista edellisenä iltana baarettiseos.

Kiehauta maito 3 minuutin ajan sokerin ja kahvipapujen kanssa, sammuta ja anna hautua koko yö (tai vähintään 4/5 tuntia). Siivilöi seos poistamalla pavut, kuumenna se sekoittamalla agar-agar. Anna jäähtyä ja kun se alkaa paksuuntua, lisää aiemmin vatkattu kerma.

Kun baaretti jäähtyy, valmista kakkupohja siivilöimällä kahvi, jauhot ja suola.

Rikoita kokonaiset munat sokerin kanssa, kunnes saat kermaisen ja kuohkean seoksen. Lisää vähitellen siivilöity jauho ja kaakao sekoittaen huolellisesti. Kaada seos ennakkoon voitelemiseen ja jauhottamiseen valmistettuun kakkuvuokaan, laita uuniin 180° noin 30 minuutiksi. Anna jäähtyä ennen kuin käytät kakkupohjaa, ja halutessasi voit kostuttaa pohjan valitsemallasi liköörillä käyttäen erityistä sivellintä.

Tässä vaiheessa kaada bavarois kakkuvuokaan kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin 4/6 tunniksi, kunnes se jähmettyy täysin.

Hyytelöä varten

Pehmennä 2 liivatelehteä, valmista 250 ml espressoa ja sekoita se sokerin kanssa. Laita kahvi tulelle ja sulata liivate. Anna jäähtyä ja kaada hyytelö tasaisesti bavaroisin päälle ennen kuin se jähmettyy.

Anna levätä vielä tunti jääkaapissa ennen tarjoamista, koristellen halutessasi esimerkiksi Praline Kikko Varanini.